Colheita na primeira semana de abril, manual em caixas de 15 KG. Maceração a frio durante 5 dias, fermentação alcoólica com leveduras selvagens. Envelhecimento 100% em barricas de carvalho francês primeiro e segundo uso por 18 meses.
Petit Verdot é muito sensível tanto na vinha como na adega por isso é tratada com muito cuidado durante todo o processo. É uma variedade picante, com toques de frutas pretas e azeitonas. Essas particularidades combinadas com A gestão biodinâmica faz deste vinho um grande exemplar.